用品質贏未來|大鴨梨2019服務技能大賽廚藝大賽圓滿召開

时间:2019/12/13 4:51:32 来源:市场部

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为传承与创新企業文化,全面提升大鸭梨服务理念和技能,广泛掀起岗位大练兵活动,聚焦服务抓品质,切实履行“事事有PK,處處有PK”的競爭提升文化,以競爭贏得創新,以評比贏得突破。同時展現各事業部員工積極的精神風貌,在企業內部塑造良好的凝聚力、戰鬥力,彰顯大鴨梨人堅韌不拔、永爭第一的工作理念。大鴨梨堅持舉辦員工服務技能大賽和廚藝大賽。

 

2019年1210日,大鴨梨第四屆服務技能大賽在大鴨梨懷柔店隆重召開。公司總經理郭琦,副總經理尤澤玉、王建勳,行政總廚王小彬以及各事業部總經理和參賽人員共同出席了大賽。本次大賽組委會特別邀請到中誠偉業華北區域總經理馬章斌,酒店管理專家翟夕梅,北京拾久運營副總萬俊作爲大賽嘉賓,各位行業資深人士爲大賽帶來專業性、高水准的點評意見。人民日報海外網等多家媒體共同參與報道此次大賽的盛況。

8點30分,大賽在嘹亮的大鴨梨司歌和企業價值准則宣讀中正式開幕。各事業部在各自團隊的口令下依次登台,以宣導正能量與激勵氣勢的“使命的召喚”項目揭開大賽的精彩篇章。隨後的員工形象秀讓大鴨梨員工從日常的規範性工作中釋放出來,表達自己對品質美、時尚美的理解。郭琦總經理表示,大鴨梨需要這樣勇于表現自己,有活力有擔當的人才,他在看表演之余也是在看人才“苗子”。

 

下午比賽項目非常豐富,組委會精心設計比賽內容,多維度展現大鴨梨員工的標准化作業和創意進取精神。“創意擺台”項目考察員工的日常基本功;“定制服務”考察員工的創意和對客戶體驗的靈學靈用;“菜品知識背誦”和“卷鴨餅”敦促員工掌握菜品知識和銷售能力;“服務知識問答”讓員工和管理者時刻牢記公司價值准則。

在創意擺台環節,八大事業部同時多輪上陣,從婚宴、壽宴、滿月宴、謝師宴、商務宴五大主題展示自己的職業基本功以及對宴會客戶情感和美學認知的理解。各位店長和員工搭檔,從鞠躬問好拉椅入座再到擺放餐具、創意解說,成果有序、行動快速。三名嘉賓老師在每一輪主題結束後都給予點評,翟夕梅老師說:大鴨梨能舉辦這樣的比賽很了不起,說明我們對品質的重視是真心的。今天的擺台有些桌有不足,但也有好幾桌很有想法,對宴會主題的理解,對器皿、色彩的選搭都比較准確。他鼓勵大鴨梨保持舉辦這樣的賽事。

 

压轴的“服务知识问答”将大会气氛推向顶峰,新颖的比赛形式让舞台既紧张又充满乐趣。该环节的“抢答题”和“一锤定音”第一事业部掌握了抢题的精髓,同时精通公司各项手册、指令内容,最终赢得冠军。良好的企業文化决定一家公司的发展成败,大鸭梨员工需要牢记“以品质赢未来”的理念,用一流的环境、一流的服务共创“中国餐饮第一品牌”。

1211日,廚藝大賽緊隨服務技能大賽其後盛大開幕,抓品質,抓質量,不能只抓前廳不管後廚,菜品就是生命,廚藝大賽的召開就是對大鴨梨菜品服務兩手抓的重要體現。公司總經理郭琦,行政總廚王小彬,副總經理王建勳以及各事業部經理和各分店廚師共同參加了這次大賽。高級烹饪技師鄭秀生,國家特級廚師陈子宝,國家特級廚師平建,京城名厨唐习鹏作为特邀评委对大赛各项目作出点评。

 

在比賽中,鄭秀生老師對大鴨梨烤鴨評價到:我近些年在各個大鴨梨分店都用過餐,大鴨梨的烤鴨很精彩!餐飲界前輩的認可和鼓勵是對大鴨梨的鞭策,只有不斷自我進化,求變創新,才能捍衛我們的餐飲使命。大賽最精彩的是“創意菜品”項目,30多道創意菜品依次擺上評委席,不斷觸動評委的味蕾,引得各位老師稱贊認可。郭琦總經理勉勵各事業部在本次比賽結束後,依然要保持每一季度比賽一次的強度,不斷推陳出新,鞏固公司的生存之道。

 

“用品質贏未來”不是一句空話,而是大鴨梨全體員工的實踐准則,我們是這樣說的,也是這樣做的,在如今越來越嚴峻的餐飲市場,做品質是我們的必然選擇。爲期兩天的服務技能大賽和廚藝大賽已經結束,但我們追求更高服務水平,更高菜品質量的路才剛剛開始。大鴨梨人在比賽中展現的能力在工作中可以實際運用,繼續打磨成長。讓我們全體鴨梨人共同推動企業的品質發展,展現我們的價值,讓“鴨梨味”傳遍世界。